天ぷらそばに挑戦！

昨日、無性に蕎麦が食べたくなり、冷凍麺のそばを買ってきた。

それだけだと味気ないので、「富山のしろえび」「まいたけ」「なす」「えだまめ」「たまねぎ」を使って、天ぷらを作る事にした。

実は自分で揚げ物をするのは初めてなのだ。

ネットで調べたところ、天ぷら粉に「ベーキングパウダー」を入れると、サクッと揚がるとのことだったので、妻に調合してもらう。

そばつゆも、普段妻が作ってくれている「秘伝の便利なつゆ」を一緒に作った。

「白えびと枝豆とたまねぎ」は掻揚げにした。ちょっと大きく作りすぎたけど・・・、美味しい！
「なす」もサクッとなっている。「まいたけ」だけ、中がちょっと粉っぽい。まいたけの水分で、天ぷら粉が揚がりにくいのだろうか・・・？これは次回への課題だ。

ところが、肝心な「そば」は冷凍麺（カトキチ）だったせいか、あまり美味しくない・・・。失敗！
うどんは冷凍麺だと結構美味しいのに、何故蕎麦はダメなのだろう？
製麺会社には改善の努力を求めたい。（だって乾麺でもあんまり美味しくないし・・・）

秘伝の便利なつゆ

①　みりん：醤油を１：１で入れる。

②　火にかけて、ちょっと煮る。

③　ちょっと「ふつふつ」としてきたら、かつおぶしを入れる。

④　「ぐらっ」としたら火を止める。

⑤　かつおぶしが下に沈むぐらいまで、しばし放置。

⑥　かつおぶしをこしながら、別の容器に移し替えて完了！
　
　　湯豆腐とかに使っても美味しい！