ラタトゥイユ

火曜日に健康診断があるのだが、先週は2回も接待を入れてしまっており、せっかく減量したのに、少し体重が増えてしまった。

なので、今晩はダイエットメニューにしようと思い、夏野菜を使ってラタトゥイユを作った。

今回は成人式の時に母親から貰った「ｎｏｎ・ｎｏ　お料理基本大百科」に載っていたレシピを参照。

でも、私の持っているのはかれこれ１５年前のやつで、ラタトゥイユにはズッキーニではなく、キュウリが使われていた。あの頃は、まだ日本に入ってきたてだったのだろう。まぁ、スーパーに行っても今日は売っていないようだったので、私もキュウリで代用。

思ったより煮込むのに時間がかかってしまったけれど、シンプルながら美味しく仕上がった。

もやし炒めと豚肉のカリカリ焼き

試験が終わったので、料理も再開。

久々の料理は「もやし炒め」と「豚肉のカリカリ焼きおろし添え」

今まで「もやし」って、別にそんな特別な存在ではなかったけれど、中華では
「銀の針」とか「銀の芽」とかいうそうだ。

今回はきちんと「湯通し」をしてみたら、なんと！
シャッキリして、いい具合に油のからんだ絶品のもやし炒めが出来た！

大切なポイントは二つ。
①もやしは洗ってから、頭と根っこを取ること。
②ぐらぐら沸騰しているお湯に、サラダ油と塩を入れる。
　　（もやし400gで、サラダ油大さじ３・塩小さじ１）
　　それがさらにぐらぐらに沸騰しているところに、水を切った
　　もやしを入れ、３秒でザルへ。
これをするだけで、もやしがシャッキリする。

豚肉のカリカリ焼きは、バラ肉を肉の脂を小まめにふき取りながら、
カリカリになるまで焼き、大根おろしをたっぷりかけて、ポン酢で食べる。
さっぱりと食べれるし、旨い。

クラムチャウダー

先週末は「クラムチャウダー」に挑戦。

しかもレシピは「ディーン＆デルーカ」のニューイングランドスタイル（こってり風）。
以前ボストンで食べた味を思い出しながら挑戦！

結構手間がかかるけれど、この味は絶品！
（レシピはいずれ紹介します）

だんだん下ごしらえも手早くなってきたし、上達してる実感アリ！

餃子とポテトサラダ

今日の夕食は、妻との合作だ。

餃子の具を私が作り、二人で包み、妻が焼いた。

ポテトサラダも、分担。

二人でやると手早い。

一人で作ると満足度も高いが、妻とやった方が、手早くいろいろな料理に挑戦できる。
これはこれで楽しいし、失敗が少ない。

豚ヒレ肉のチリソース

今日の夕食は「豚ヒレ肉のチリソースを作った。
（またまた「ケンタロウ・レシピ」）

自宅でチリソースを食べるのは初めてかもしれない。

油で揚げるように焼くのがちょっと思ったようにできなかった。
油の温度が高すぎると発火してしまうこともあるそうなので、
初めは低温で、肉を入れながら少しずつ火力を上げていくのが
コツだそうだ。

結果的には、結構うまくいった。
（結果おーらいだけどね）

そうそう、味噌汁も作った。
実は学生時代に作ったとき、とっても美味しくなかったので
それ以来作ることもなかったのだが、ちゃんと美味しく作れた。

こいつはいいぞ！